TOIDUKOHT ⟩ Mulgimaa kulinaarne ajakapsel

Avatud köögis pole pilku püüdev tumeroheline puupliit pelgalt dekoratsioon. Foto: Elmo Riig

Paljude toidukohtade suurim kontseptuaalne komistuskivi kipub olema see, et proovitakse olla midagi muud, kui tegelikult ollakse. Viljandimaa lõunapoolses servas töötav Halliste söökla on sellest patust puhas nagu prillikivi.

See on aus ja otsast otsani ehe retrosöökla, mis ei püüa kuidagi kunstlikult möödunud aegade atmosfääri luua. Vastupidi. Kõik on nii loomulik ja ehe, nagu asuks kogu see kupatus pisut kolisevas ajamasinas. Mis maitsetugevdajad? Puupliit on see õige maitsetugevdaja! Nii polegi midagi imestada, et Viljandimaa ettevõtluskonkursil pälvis see söökla rahvahääletusel rohkem hääli kui konkurendid kamba peale kokku.

Astume sinna sisse ühel kaunil talvisel keskpäeval. Oleme kolmekesi. Ajamasin ei peta. Sööklas on lillelise põllega lahked prouad ja vana aus puupliit, millele tehakse tuli alla juba varavalges. Iga taldrik on erinev, noad-kahvlid samuti. Päeva menüüs on supp, kolm praadi ja magustoit. Morss, piim, keefir. Leib. Kuus lauda.