Karksi ordulinnuse 750 aasta vanusest prügiaugust saadud leiud annavad teada, et seal XIII sajandil peremehetsenud ristirüütlite toit pärines ikka ümbruskonna põldudelt ja metsadest. Vein toodi raudmeeste lauale Saksamaalt, kuid õlu oli kõigi eelduste järgi kohalik.
Nii need kui teised põnevad avastused pärinevad Karksi kultuurkihi proovidest, mille analüüsi vastused äsja Inglismaalt saabusid.