Rasva tahkestatakse, et seda sisaldavate toiduainete säilivust parandada.
Korralikul rasval on menüüs kindel koht
13. oktoober 2011, 20:24
Juhime tähelepanu, et artikkel on rohkem kui viis aastat vana ning kuulub meie arhiivi. Ajakirjandusväljaanne ei uuenda arhiivide sisu, seega võib olla vajalik tutvuda ka uuemate allikatega.
Õli kuumutamisega kõrge surve all luuakse keemilised transsidemed, mida looduses sellel kujul või koguses ei eksisteeri. Nii tekitatakse nagu võlukepikese jõul transrasvad, millega saab hästi imiteerida värsket võid. Neist küpsetatakse muu hulgas kooke ja tehakse küpsetistele täidiseid ning neid lisatakse valmistoidule.