Olustvere teenindus- ja maamajanduskooli teise kursuse õpilane Toomas Malva pakkus hoidisemessil hõrku laagerdunud liha.
Tellijale
Lihameistri nipid tulid internetist
Juhime tähelepanu, et artikkel on rohkem kui viis aastat vana ning kuulub meie arhiivi. Ajakirjandusväljaanne ei uuenda arhiivide sisu, seega võib olla vajalik tutvuda ka uuemate allikatega.
Vestlust alustades soovis Malva esimese asjana rõhutada, et liha laagerdamine ja vinnutamine on kaks väga erinevat tehnoloogiat. "Kui vinnutamise puhul liha kuivatatakse, siis laagerdamise juures on tähtis roll just niiskusel ja jahedusel," selgitas ta. "Sedasi tekib lihaskiududes piimhape, mis hakkab glükoosi sööma."